料理長五味 祥夫
『本格的な和食をベースにあらゆる調理法・食材を使い四季折々の料理と空間をお届けいたします』
坂の花ではお客様を第一に考え、あらゆる利用シーンに合わせた特別な空間とお料理をお楽しみいただけるお店づくりに励んでおります。
季節感を大切にしたコースを始め、カウンターではライブ感ある調理を五感で味わっていただけるよう日々心掛け営業しております。
こわもてですが気軽にお声掛けください。
～プロフィール～
服部栄養調理師学校卒業が「船場吉兆」で下積み後、心斎橋「一利木」で料理長を務める。
その後東京で淡路島の食材を使った業態を多数立ち上げ総料理長に就任。
・はなまるマーケットゲスト講師
・庄司ベジタブルクッキング講師
・東京ルッチ×クッキング審査員
・ユーチューブ「有頂天レストラン」
など多数メディアに出演。
お料理
季節のコース
こだわりの出汁と旬食材の土鍋飯「楓」かえでコース
坂の花の神髄は出汁、毎朝丁寧に引いたその出汁が食材の良さを余すことなく引き立てます。旬の土鍋炊き込み御飯をお楽しみいただけます。
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≪『坂』の始まり≫
白ワインの果実酒
≪先付≫
ささ身の葉山葵和え
≪旬菜≫
新玉葱と鰆の燻製サラダ
≪御椀≫
琥珀真丈と若布椀
≪お造り≫
お刺身 特選三種 あしらい一式
≪焼き八寸≫
鱒とアスパラの印籠焼き
菜の花のからし和え
桜海老の金平
烏賊の木の芽和え
ヨモギ豆腐
≪揚物≫
牡蠣フライ ～和風タルタル～
≪温物≫
蕪と三元豚の内藤柚子胡椒煮
≪進肴≫
烏賊そうめん
≪食事≫
日替りカブトの土鍋炊き込み御飯
又は
筍の土鍋炊き込み御飯
又は
桜海老と生姜の土鍋炊き込み御飯
≪香物≫
お漬物盛り合わせ
≪留椀≫
赤だし味噌汁
≪甘味≫
自家製 苺のムース
----------￥5980（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種「椿」つばきコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。
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≪『坂』の始まり≫
白ワインの果実酒
≪彩り膳菜10種盛り≫
赤貝の沼田和え
菜の花のからし漬け
蕗の梅煮
白魚酒蒸し
空豆クリーム
葉山葵あちゃら漬け
ヨモギ豆腐
若鶏の八幡巻き
ささ身胡麻和え
フォアグラのブリュレ
≪御椀≫
蕪とレタスのクリーム椀
≪お造り≫
お刺身 特選二種 あしらい一式
≪逸品≫
初鰹のたたき ～利休風味～
≪焼物≫
焼き筍
≪強肴≫
若鶏の山椒揚げ ～白和えソース～
≪温物≫
鰆と新牛蒡の煮付け
≪酢の物≫
蒸し牡蠣と八朔の土佐酢
≪食事≫
旬菜蒸し寿司
≪留椀≫
赤出汁味噌汁
≪甘味≫
自家製 黒糖饅頭
----------￥8000（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種と季節のしゃぶしゃぶコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。四季折々のしゃぶしゃぶにはその食材に合わせた出汁を毎朝丁寧に引いて使い分けます。
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≪『坂』の始まり≫
白ワインの果実酒
≪彩り膳菜10種盛り≫
赤貝の沼田和え
菜の花のからし漬け
蕗の梅煮
白魚酒蒸し
空豆クリーム
葉山葵あちゃら漬け
ヨモギ豆腐
若鶏の八幡巻き
ささ身胡麻和え
フォアグラのブリュレ
≪御椀≫
蕪とレタスのクリーム椀
≪お造り≫
お刺身 特選二種 あしらい一式
≪逸品≫
初鰹のたたき ～利休風味～
≪焼物≫
焼き筍
≪強肴≫
若鶏の山椒揚げ ～白和えソース～
≪酢の物≫
蒸し牡蠣と八朔の土佐酢
≪温物≫
桜鯛のしゃぶしゃぶ
※又は【+1500円・要予約】
常陸牛の和牛しゃぶしゃぶ
≪食事≫
花巻蕎麦
≪甘味≫
自家製 黒糖饅頭
----------￥9000（税込）
産直海鮮と国産牛、料理長厳選「榊」さかきコース
料理長が厳選した産地直送の新鮮魚介と様々な牛肉の逸品を合わせてご堪能いただける至極のコースです。大切な方々と素敵なひと時をお過ごしいただけます。
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※要予約
《2日前までにご予約をお願いいたします》
≪『坂』の始まり≫
白ワインの果実酒、蛤のおかゆ
≪膳菜5種盛り≫
鱒の桜寿司
菜の花のからし和え
フォアグラのブリュレ
葉山葵あちゃら漬け
若鶏の八幡巻き
≪御椀≫
和牛と湯葉の煮物椀
≪旬菜≫
春野菜と初鰹の和ッペリーニ
≪お造り≫
お刺身 特選三種 あしらい一式
≪進肴≫
ホタルイカの酢味噌和え
≪焼物≫
鰆の雲丹磯部焼き
≪温物≫
鱒と甘藍の和風トマト煮
≪本日の和牛≫
常陸牛と筍の挟み焼き
≪口直≫
季節のシャーベット
≪揚物≫
桜海老のかき揚げ
≪食事≫
新潟県産コシヒカリの銀シャリ土鍋
≪御飯の友≫
和牛の貝出汁すき焼き 〜玉子を添えて〜
≪香物≫
お漬物盛り合わせ
≪留椀≫
赤だし味噌汁
≪甘味≫
自家製 苺のムース
----------￥12000（税込）
本日のお薦め料理
坂の花では四季折々の食材をお客様にご堪能いただけますよう、
お料理は日替わりでご用意させていただきます。
下記のメニューは一例です。ご要望やご質問などをお聞かせください。
お問い合わせをお待ちしております。
本日のお刺身5種盛り合わせ
￥3300（税込）
鮮魚の丸一尾焼き ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
鮮魚の丸一尾煮付け ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
真鯛と玉葱のカルパッチョ風サラダ
￥2300（税込）
鮮魚の薄造り
￥1600～（税込）
白身魚の雲丹和え
￥1100（税込）
金目鯛の塩焼き
￥1380（税込）
国産和牛のローストビーフ
￥1980（税込）
だし巻き玉子
￥880（税込）
カキフライ～和風タルタル～
￥1280（税込）
本日のしゃぶしゃぶ
写真は二人前です。
一人前
￥1280（税込）
本日の炙り握り寿司
￥1280～（税込）
季節の土鍋炊き込み御飯
￥2300～（税込）
自家製 わらび餅
￥680（税込）