和食総料理長五味 祥夫
『本格的な和食をベースにあらゆる調理法・食材を使い四季折々の料理と空間をお届けいたします』
坂の花ではお客様を第一に考え、あらゆる利用シーンに合わせた特別な空間とお料理をお楽しみいただけるお店づくりに励んでおります。
季節感を大切にしたコースを始め、カウンターではライブ感ある調理を五感で味わっていただけるよう日々心掛け営業しております。
こわもてですが気軽にお声掛けください。
～プロフィール～
服部栄養調理師学校卒業が「船場吉兆」で下積み後、心斎橋「一利木」で料理長を務める。
その後東京で淡路島の食材を使った業態を多数立ち上げ総料理長に就任。
・はなまるマーケットゲスト講師
・庄司ベジタブルクッキング講師
・東京ルッチ×クッキング審査員
・ユーチューブ「有頂天レストラン」
など多数メディアに出演。
お料理
季節のコース
こだわりの出汁と旬食材の土鍋飯「楓」かえでコース
坂の花の神髄は出汁、毎朝丁寧に引いたその出汁が食材の良さを余すことなく引き立てます。旬の土鍋炊き込み御飯をお楽しみいただけます。
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≪坂の花の始まり≫
桜酒 日本酒ベース
≪先付八寸≫
小松菜の柚子胡椒和え
-針海苔-
金平・バイ貝・牡蠣オイル漬け
公魚南蛮漬け・穴子玉子巻き
≪御椀≫
蛤真丈吉野椀
-新若芽・菜花・桜花-
≪お造り≫
お刺身 特選三種
-山葵・穂紫蘇・妻・紅心大根-
≪焼物≫
鰆の若狭焼 若草ソース掛け
-花びら百合根・あしらい-
≪旬菜≫
淡路産新玉葱と桜鯛のサラダ
-二色パプリカ・胡瓜・玉葱ドレッシング-
≪温物≫
牛カルビと新ジャガの芋焼酎煮
-ジャンボ隠元-
≪揚物≫
二色アスパラ肉巻き揚げ
-雲呑・檸檬-
≪進肴≫
桜エビの春シューマイ
-辛子・あしらい-
≪食事≫
日替りカブトの土鍋炊き込み御飯
又は
春浅利土釜飯
-三つ葉・針生姜-
鼈甲餡かけ仕立て餡かけ仕立て
≪香物≫
お漬物盛り合わせ
≪留椀≫
赤だし味噌汁
-生海苔・巻き麩・九条葱-
≪甘味≫
自家製 苺ゼリー
----------￥5980（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種「椿」つばきコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。
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≪坂の花の始まり≫
桜酒 日本酒ベース
≪彩り膳菜十種≫
新海蘊・穴子玉子巻き・牡蠣オイル漬け
公魚南蛮漬け・天豆・鶏塩麹
ミニバーガー・胡桃柿クリームチーズ
方々桜寿司・蓬麩の道明寺揚・蛸桜煮
≪御椀≫
三元豚と淡路玉葱すり流し
はりはり仕立椀
-水菜・菊花-
≪お造り≫
お刺身 特選二種
-山葵・穂紫蘇・妻・紅心大根-
≪焼物≫
白貝の磯辺素焼き
-彩野菜・分葱・はじかみ-
≪逸品≫
筍と小エビのアボカド和え
-飛び子・ラディッシュ-
≪温物≫
新キャベツの和風ロール煮
-桜麩・赤蒟蒻・菜花-
≪揚物≫
蛍烏賊と山菜の紫天ぷら
-蕗のとう・うるい等-
≪酢の物≫
帆立貝の沖漬けと春野菜添え
-蕗・こごみ・蕾菜等-
≪食事≫
深川蕎麦
-九条葱・鮪節-
≪甘味≫
自家製 抹茶峯岡豆腐
----------￥8000（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種と季節のしゃぶしゃぶコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。四季折々のしゃぶしゃぶにはその食材に合わせた出汁を毎朝丁寧に引いて使い分けます。
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≪坂の花の始まり≫
桜酒 日本酒ベース
≪彩り膳菜十種≫
新海蘊・穴子玉子巻き・牡蠣オイル漬け
公魚南蛮漬け・天豆・鶏塩麹
ミニバーガー・胡桃柿クリームチーズ
方々桜寿司・蓬麩の道明寺揚・蛸桜煮
≪御椀≫
三元豚と淡路玉葱すり流し
はりはり仕立椀
-水菜・菊花-
≪お造り≫
お刺身 特選二種
-山葵・穂紫蘇・妻・紅心大根-
≪焼物≫
白貝の磯辺素焼き
-彩野菜・分葱・はじかみ-
≪逸品≫
筍と小エビのアボカド和え
-飛び子・ラディッシュ-
≪温物≫
桜鯛or桜鰤のしゃぶしゃぶ
-香味野菜・鰹節-
※又は【+1500円・要予約】
常陸牛の和牛しゃぶしゃぶ
≪揚物≫
蛍烏賊と山菜の紫天ぷら
-蕗のとう・うるい等-
≪酢の物≫
帆立貝の沖漬けと春野菜添え
-蕗・こごみ・蕾菜等-
≪食事≫
新もずく雑炊
香物
≪甘味≫
自家製 抹茶峯岡豆腐
----------￥9000（税込）
産直海鮮と国産牛、料理長厳選「榊」さかきコース
メイン料理の魅力を引き立てるのにバランスを考慮した 坂の花、和肉割烹コースをご提案いたします。 コースの中でも特に、牛の直火焼きは口に含むと 肉本来の深い味わいが広がる逸品です。 中でも大根ステーキは和牛の出汁で煮込み 大根をじっくりと焼き上げ 厳選されたマグロ節と昆布から取った 風味豊かな極上の出汁をかけて仕上げています。 このメイン料理を中心とした至高の和牛割烹コースをぜひお楽しみください。
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※要予約
《2日前までにご予約をお願いいたします》
≪坂の花の始まり≫
桜酒 日本酒ベース
蛤の桜蒸し
-銀餡・桜花-
≪膳菜5種盛り≫
バイ貝・海老棒寿司・牡蠣のコンフィ
公魚南蛮漬け・あん肝醤油煮
≪御椀≫
和牛と二色焼きアスパラの清汁
-桜麩・菜花-
≪変肴≫
ローストビーフのミニバーガー
-鮮菜サラダ-
≪お造り≫
方々の薄造り
-パプリカ・胡瓜・柚子タレ-
≪進肴≫
どんこ椎茸の和牛肉詰め焼き
-板海苔天ぷら-
≪焼物≫
常陸牛直火焼きと春大根ステーキ
-獅子唐・黄金出汁-
≪温物≫
経産牛頬肉の味噌煮込み
-ラディッシュ・生クリーム-
≪口直≫
苺のグラニテ
≪本日肉皿≫
常陸牛と鮑のパイ包焼き
-梅肉ソース・分葱-
≪揚物≫
和牛低温カツ雲丹添え
-山葵・土佐醤油-
≪食事≫
筍と和牛の土釜茶漬け
-木の芽・山椒-
≪甘味≫
自家製 雪見大福
----------￥12000（税込）
本日のお薦め料理
坂の花では四季折々の食材をお客様にご堪能いただけますよう、
お料理は日替わりでご用意させていただきます。
下記のメニューは一例です。ご要望やご質問などをお聞かせください。
お問い合わせをお待ちしております。
本日のお刺身盛り合わせ
￥3300（税込）
鮮魚の丸一尾焼き ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
鮮魚の丸一尾煮付け ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
真鯛と玉葱のカルパッチョ風サラダ
￥2300（税込）
鮮魚の薄造り
￥1600～（税込）
白身魚の雲丹和え
￥1100（税込）
金目鯛の塩焼き
￥1380（税込）
国産和牛のローストビーフ
￥1980（税込）
だし巻き玉子
￥880（税込）
カキフライ～和風タルタル～
￥1280（税込）
本日のしゃぶしゃぶ
￥1280（税込）
本日の炙り握り寿司
￥1280～（税込）
季節の土鍋炊き込み御飯
￥2300～（税込）
自家製 わらび餅
￥680（税込）