料理長五味 祥夫
『本格的な和食をベースにあらゆる調理法・食材を使い四季折々の料理と空間をお届けいたします』
坂の花ではお客様を第一に考え、あらゆる利用シーンに合わせた特別な空間とお料理をお楽しみいただけるお店づくりに励んでおります。
季節感を大切にしたコースを始め、カウンターではライブ感ある調理を五感で味わっていただけるよう日々心掛け営業しております。
こわもてですが気軽にお声掛けください。
～プロフィール～
服部栄養調理師学校卒業が「船場吉兆」で下積み後、心斎橋「一利木」で料理長を務める。
その後東京で淡路島の食材を使った業態を多数立ち上げ総料理長に就任。
・はなまるマーケットゲスト講師
・庄司ベジタブルクッキング講師
・東京ルッチ×クッキング審査員
・ユーチューブ「有頂天レストラン」
など多数メディアに出演。
お料理
季節のコース
こだわりの出汁と旬食材の土鍋飯「楓」かえでコース
坂の花の神髄は出汁、毎朝丁寧に引いたその出汁が食材の良さを余すことなく引き立てます。旬の土鍋炊き込み御飯をお楽しみいただけます。
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≪坂の花の始まり≫
日本酒仕込みの自家製レモネード
≪先付≫
紅ズワイ蟹味噌和え
≪御椀≫
牡蠣真丈菊花吉野椀
≪お造り≫
お刺身 特選三種 あしらい一式
≪焼物八寸≫
若鶏内藤紅葉焼き
カステラ玉子 丸十 木ノ子のお浸し
銀杏 きぬかつぎ
≪旬菜≫
南瓜とチーズのガスパチョ掛け
≪揚物≫
ふぐの唐揚げ
≪温物≫
秋刀魚の煮おろし木之子餡
≪進肴≫
秋茄子の翡翠帆立ジュレ掛け
≪食事≫
日替りカブトの土鍋炊き込み御飯
又は
秋鮭の親子土鍋炊き込み御飯
≪香物≫
お漬物盛り合わせ
≪留椀≫
赤だし味噌汁
≪甘味≫
自家製 みかんゼリー
----------￥5980（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種「椿」つばきコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。
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≪坂の花の始まり≫
日本酒仕込みの自家製レモネード
≪膳菜≫
名残り鱧寿司 丸十 木の子のお浸し
合鴨ロース カステラ玉子 きぬかつぎ
銀杏 紅ズワイ蟹味噌和え 金平
いぶりがっこクリームチーズ
≪御椀≫
鰯のつみれ松茸椀
≪お造り≫
お刺身 特選二種 あしらい一式
≪逸品≫
柿の海鮮クリームチーズ白和え
≪焼物≫
ふぐの内藤焼き
≪強肴≫
北寄貝のパイ包み焼き
≪温物≫
甘鯛信州蒸
≪酢の物≫
スモークサモンと胡瓜の博多推しの子
黄身酒盗掛け
≪食事≫
自家製鶏塩ラーメン
内藤柚子胡椒仕立て
≪甘味≫
自家製 紅芋モンブラン
----------￥8000（税込）
『坂の花 特製』四季の膳菜10種と季節のしゃぶしゃぶコース
季節の移ろいを楽しめる膳菜10種盛り、ぜひ一度お試しいただきたい坂の花自慢の一品です。五感で味わえる品々がご接待やご会食の場を華やかに彩ります。四季折々のしゃぶしゃぶにはその食材に合わせた出汁を毎朝丁寧に引いて使い分けます。
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≪坂の花の始まり≫
日本酒仕込みの自家製レモネード
≪膳菜≫
バイ貝旨煮 丸十 木の子のお浸し
合鴨ロース カステラ玉子 きぬかつぎ
銀杏 紅ズワイ蟹味噌和え 金平
いぶりがっこクリームチーズ
≪御椀≫
鰯のつみれ松茸椀
≪お造り≫
お刺身 特選二種 あしらい一式
≪逸品≫
柿の海鮮クリームチーズ白和え
≪焼物≫
ふぐの内藤焼き
≪強肴≫
北寄貝のパイ包み焼き
≪温物≫
名残り鱧と淡路玉葱の雲丹しゃぶ
※又は
【+1500円・要予約】
常陸牛の和牛しゃぶしゃぶ
≪酢の物≫
スモークサモンと胡瓜の博多推しの子 黄身酒盗掛け
≪食事≫
雲丹雑炊
≪香物≫
お漬物盛り合わせ
≪甘味≫
自家製 紅芋モンブラン
----------￥9000（税込）
産直海鮮と国産牛、料理長厳選「榊」さかきコース
料理長が厳選した産地直送の新鮮魚介と様々な牛肉の逸品を合わせてご堪能いただける至極のコースです。大切な方々と素敵なひと時をお過ごしいただけます。
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※要予約
《2日前までにご予約をお願いいたします》
≪坂の花の始まり≫
日本酒仕込みの自家製レモネード
蒸し鮑のガスパチョ風
≪膳菜5種盛り≫
名残り鱧寿司 きぬかつぎ
バイ貝旨煮 丸十 木ノ子のお浸し
≪御椀≫
合鴨治部煮椀
≪旬菜≫
常陸牛・雲丹・イクラの三色手毬寿司
≪お造り≫
ふぐ昆布〆の薄造り あしらい一式
≪進肴≫
常陸牛すじポン酢
≪焼物≫
常陸牛直火焼き
≪温物≫
牛タンの柔らか煮
≪口直≫
巨峰のグラニテ
≪本日肉皿≫
松茸と常陸牛すき焼き
≪揚物≫
総州古白鶏ささみ香味揚げ
≪食事≫
うどんすき
≪甘味≫
季節のフルーツ
----------￥12000（税込）
本日のお薦め料理
坂の花では四季折々の食材をお客様にご堪能いただけますよう、
お料理は日替わりでご用意させていただきます。
下記のメニューは一例です。ご要望やご質問などをお聞かせください。
お問い合わせをお待ちしております。
本日のお刺身盛り合わせ
￥3300（税込）
鮮魚の丸一尾焼き ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
鮮魚の丸一尾煮付け ※ご予約にて承ります。
入荷したての活きの良いお魚をまるごと一尾ご用意いたします。
ご予約の際にお好みをお聞かせください。
※2日前までに要予約￥時価（税込）
真鯛と玉葱のカルパッチョ風サラダ
￥2300（税込）
鮮魚の薄造り
￥1600～（税込）
白身魚の雲丹和え
￥1100（税込）
金目鯛の塩焼き
￥1380（税込）
国産和牛のローストビーフ
￥1980（税込）
だし巻き玉子
￥880（税込）
カキフライ～和風タルタル～
￥1280（税込）
本日のしゃぶしゃぶ
￥1280（税込）
本日の炙り握り寿司
￥1280～（税込）
季節の土鍋炊き込み御飯
￥2300～（税込）
自家製 わらび餅
￥680（税込）